滷的技巧在烹飪中算是蠻重要的，因為你滷一鍋可以吃很久，而且突然想吃什麼其實可以直接加下去再滷，因此滷汁的配置是個關鍵角色。
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材料：
絞肉500g
豆干八片
豆腐八塊
水煮蛋五顆
八角三粒
蒜頭五顆
薑片五片
蔥段少許
胡椒粉5g
辣豆瓣一大匙
冰糖兩大匙
米酒三大匙
水500g
醬油100g
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料理方法：
1.熱油鍋，放蒜頭薑片爆香。
2.下絞肉，把絞肉炒開炒至約七分熟。
3.依序加入所有調味料與醬料與其他材料。
4.小火慢滷一小時即可享用。
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非常簡單吧，基本上只要比例對，怎麼滷都蠻好吃的，冰糖算是滷肉好吃的關鍵調味，八角也是香辛味的重要角色，但是只滷一個小時，其實滷蛋並沒有很入味，可以建議第二次滷的時候再吃滷蛋，就會很入味很好吃囉!
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