[料理]炒空心菜

繼上次沙茶羊肉炒空心菜之後，冰箱的空心菜還有一些，雖然說炒菜好像是大同小異，但是其中根據不同菜種還是有些箇中巧妙的，空心菜比較容易炒黑而且有時候會有土味，就來看看該怎麼處理囉。

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材料：

空心菜一把

辣椒一條

蒜頭三瓣

米酒一大匙

水半杯

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料理方法：

1.空心菜切段，記得把菜莖與菜葉分開，約4~5cm長，太長不好炒。

2.熱油鍋爆香蒜頭辣椒。

3.轉大火先放菜莖快速翻動，均勻讓菜莖受熱軟化。

4.接下來放菜葉，在上層在加少許油後翻炒。

5.加半杯水蓋鍋蓋，等待30秒。

6.開蓋後加入米酒，快炒後裝盤。

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炒出來還算漂亮，炒青菜切記火一定要大才會熱情好吃，米酒的目的是為了去除菜的土味，也可以增加雞粉或者蝦皮蝦醬增添美味，不愛吃深綠色蔬菜的小朋友們超推薦先吃空心菜，我小時候也是這樣的:P。