[料理]麻婆豆腐

這是我到快炒店必點的一道菜，好吃便宜又下飯，以前在清大研究生涯也常常到西門買麻婆燴飯，不過我燒的麻婆豆腐都偏辣，這次的食譜我把辣豆瓣的數量變少一點試看看。

--
材料：
板豆腐一塊
辣椒或花椒一條
蒜頭兩瓣
橄欖油一大匙
肉醬罐頭或絞肉100g
辣豆瓣醬一大匙
水兩大匙
芶芡水(太白粉一小匙，水一大匙)

--
料理方法：
1.豆腐切丁(約1.5cm見方)
2.蒜頭切末，辣椒切段。
3.熱油鍋爆香，下肉醬拌炒(絞肉只需炒到表面變色即可)。
4.加入辣豆瓣醬和水，下豆腐塊，加一小匙裝飾油(讓豆腐滑嫩)。
5.轉小火燒豆腐，一段時間將豆腐翻面。
6.煮到鍋緣醬汁燒到有些小焦，芶芡起鍋。

--
這道菜蠻方便的，沒意外的話可能會成為我出國的主力吧，希望不要太容易吃膩:P