[料理]塔香茄子

茄子!神奇的紫色蔬菜，以前完全不敢吃，後來一試成老主顧，去吃素食自助餐的時候都會點這道有漂亮顏色的可愛茄茄!

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材料：
茄子兩條(美國的是肥大茄，應該一個就夠)
九層塔一把
醬油一大匙
砂糖半大匙
蒜頭兩瓣
辣椒一條

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料理方法：
1.小火輕煎茄子，翻面後起鍋。
2.起油鍋爆香，加入醬油砂糖混勻。
3.加入茄子、九層塔炒勻裝盤。

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炒菜怎麼這麼簡單!我不要再寫食譜了啦XDDD茄子茄子茄子茄子!

[料理]蛤蠣湯

我這個人做菜到現在，一直都是採用隨興的態度，冰箱有什麼食材我就拿出來找食譜試做看看了，一方面是不想讓食材堆到壞掉(我姊=.=)，另外也可以嘗試做看看不同的菜，上禮拜做了蛤蠣絲瓜，剩下的就來簡單煮個清湯來喝。

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材料：
蛤蠣兩把
水500g
鹽一湯匙
米酒一小匙
蔥花
薑絲或薑片(約小指的量)

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料理方法：
1.將水放到湯鍋裡，中火煮開。
2.將蛤蠣、薑絲放入滾水中。
3.蛤蠣打開後，把米酒、鹽、蔥花放入攪拌均勻即可。

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超簡單的湯，而且又清新順口，還不錯啦!懶得燉湯底的時候可以快煮派上用場。

[料理]蛤蠣絲瓜

其實本來只要炒絲瓜的，不過到了超市後看到一袋文蛤，手癢就買回來一起料理，不過後來想到德州不知道有沒有賣這種有殼海鮮，好像有點囧，但是還是要來分享一下!

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材料：
文蛤半袋(先吐砂)
絲瓜半條(削皮切塊)
薑(老嫩皆可)一條
蒜頭兩瓣
水半杯

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料理方法：
1.開小火，用少許油輕煎絲瓜。
2.將兩面都煎軟後起鍋備用。
3.起油鍋爆香，放蛤蠣，炒至約半開。
4.加入剛剛煎軟的絲瓜，再加半杯水蓋鍋蓋。
5.悶至蛤蠣全開之後快速翻炒起鍋。

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還不賴!絲瓜的清甜配上蛤蠣的海味，還蠻搭的，也是個去火消暑的經典小菜，記得薑的量要夠哦，不然蛤蠣的腥味會影響絲瓜的甜味。

[料理]滷肉燥豆干豆腐滷蛋

滷的技巧在烹飪中算是蠻重要的，因為你滷一鍋可以吃很久，而且突然想吃什麼其實可以直接加下去再滷，因此滷汁的配置是個關鍵角色。

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材料：

絞肉500g

豆干八片

豆腐八塊

水煮蛋五顆

八角三粒

蒜頭五顆

薑片五片

蔥段少許

胡椒粉5g

辣豆瓣一大匙

冰糖兩大匙

米酒三大匙

水500g

醬油100g

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料理方法：

1.熱油鍋，放蒜頭薑片爆香。

2.下絞肉，把絞肉炒開炒至約七分熟。

3.依序加入所有調味料與醬料與其他材料。

4.小火慢滷一小時即可享用。

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非常簡單吧，基本上只要比例對，怎麼滷都蠻好吃的，冰糖算是滷肉好吃的關鍵調味，八角也是香辛味的重要角色，但是只滷一個小時，其實滷蛋並沒有很入味，可以建議第二次滷的時候再吃滷蛋，就會很入味很好吃囉!

[料理]炒空心菜

繼上次沙茶羊肉炒空心菜之後，冰箱的空心菜還有一些，雖然說炒菜好像是大同小異，但是其中根據不同菜種還是有些箇中巧妙的，空心菜比較容易炒黑而且有時候會有土味，就來看看該怎麼處理囉。

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材料：

空心菜一把

辣椒一條

蒜頭三瓣

米酒一大匙

水半杯

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料理方法：

1.空心菜切段，記得把菜莖與菜葉分開，約4~5cm長，太長不好炒。

2.熱油鍋爆香蒜頭辣椒。

3.轉大火先放菜莖快速翻動，均勻讓菜莖受熱軟化。

4.接下來放菜葉，在上層在加少許油後翻炒。

5.加半杯水蓋鍋蓋，等待30秒。

6.開蓋後加入米酒，快炒後裝盤。

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炒出來還算漂亮，炒青菜切記火一定要大才會熱情好吃，米酒的目的是為了去除菜的土味，也可以增加雞粉或者蝦皮蝦醬增添美味，不愛吃深綠色蔬菜的小朋友們超推薦先吃空心菜，我小時候也是這樣的:P。

[料理]台式泡菜

繼上次南山的高麗菜，之後就沒有用到高麗菜了，可是冰箱裡面還有半顆不知道怎麼辦，那就順水推舟來做個比較好保存的台式泡菜囉!

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材料：
高麗菜一顆
胡蘿蔔一條
辣椒兩根
蒜頭六瓣
食鹽
果糖1/3杯
食用醋2/3杯
過濾水1杯
香油一大匙

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料理方法：
1.高麗菜逆著粗纖維撕成片、胡蘿蔔切絲、辣椒切小段、蒜頭切碎。
2.灑食鹽讓高麗菜與胡蘿蔔脫水軟化，可壓重物讓水分更快釋出。
3.約一小時候用過濾水將材料上的鹽分洗掉(不可使用自來水，可增加保存時間)。
4.一層一層的將泡菜材料放在樂扣樂扣保鮮盒裡，層與層之間放上蒜蓉辣椒與醃汁(糖:醋:水=1:2:3)和香油，蓋好蓋子後放入冰箱。
5.一天以後隨時拿出享用。

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還不錯耶!跟外面賣的有像:D這個時候假如能炸個兩塊臭豆腐來配就無敵啦~~哇哈哈好棒

[料理]沙茶羊肉空心菜

說到這道菜，就好像回到高中時代，以前放學補習後常常跟妙妙一起去南陽街吃阿德伯羊肉燴飯，只要50元!便宜又好吃到彈舌!

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材料：

羊肉or牛肉200g

辣椒一條

蒜頭三瓣

沙茶醬兩大匙

空心菜

太白粉一小匙

米酒一小匙

蛋白一顆

水半杯

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料理方法：

1.先將羊肉以蛋白、太白粉、米酒醃過，血水倒掉。

2.熱油鍋爆香蒜頭辣椒，加半匙沙茶醬，羊肉下鍋大火翻炒，炒至約五分熟(不要全熟)後起鍋。

3.清鍋底後再度爆香，加一匙半沙茶醬，先下空心菜莖，快炒至軟。

4.再下空心菜葉以及起鍋的羊肉，翻炒一陣倒半杯水，轉小火蓋鍋。

5.約30秒後開蓋翻炒均勻後裝盤。

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首次挑戰還算不錯，肉還是有點太老，不過有沙茶什麼都好吃，空心菜可以切小段一些方便料理，又是個滿足的一餐:P

[料理]麻婆豆腐

這是我到快炒店必點的一道菜，好吃便宜又下飯，以前在清大研究生涯也常常到西門買麻婆燴飯，不過我燒的麻婆豆腐都偏辣，這次的食譜我把辣豆瓣的數量變少一點試看看。

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材料：
板豆腐一塊
辣椒或花椒一條
蒜頭兩瓣
橄欖油一大匙
肉醬罐頭或絞肉100g
辣豆瓣醬一大匙
水兩大匙
芶芡水(太白粉一小匙，水一大匙)

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料理方法：
1.豆腐切丁(約1.5cm見方)
2.蒜頭切末，辣椒切段。
3.熱油鍋爆香，下肉醬拌炒(絞肉只需炒到表面變色即可)。
4.加入辣豆瓣醬和水，下豆腐塊，加一小匙裝飾油(讓豆腐滑嫩)。
5.轉小火燒豆腐，一段時間將豆腐翻面。
6.煮到鍋緣醬汁燒到有些小焦，芶芡起鍋。

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這道菜蠻方便的，沒意外的話可能會成為我出國的主力吧，希望不要太容易吃膩:P